Candás ye villa conservera dende el sieglu XIX. Les bodegues de salazón y escabeche, que funcionaben na villa dende la Edá Moderna, esportaben los sos productos a Castiella, Estremadura y Andalucía, onde yeren bien apreciaos.

Bonitu, anchoa y sardina

El bonitu del norte, tamién conocíu como atún blancu o albacora, ye un productu de branu: solo príndase na campaña costera, de xunu a setiembre. En conserva preparar en forma de llombos, cachos de ventresca y migues, tanto n'aceite como n'escabeche. La parte más acobiciada ye la ventresca.

L'anchoa llegó escontra 1920, cuando la crisis de les cales mediterránees emburrió a los italianos a buscar nel Cantábricu el bocarte pa ellaborar los filetes. Fueron ellos quien introducieron esta semiconserva en Candás.

La Feria de la Conserva

En xunetu, Candás celebra la so Feria de la Conserva.

La hestoria de les fábriques y de les persones que trabayaron nelles cúntase en La industria conservero.