Dos sieglos de conserva

El puertu de Candás ocupó un llugar importante na hestoria marinera del Cantábricu dende la Edá Media, cuando la caza de la ballena yera xuna de les sos pesquerías más emblemátiques. Xuna amuesa del so pesu ye que los precios qu'algamaba el pexe nel so rula sirvíen p'afitar los d'otros puertos.

Nel sieglu XIX, el gran volume de pesca favoreció que les fábriques de conserves decidieren instalase equí, porque la bayura de pexe asegurába-yos la materia primo. En 1828 fundar en Xixón la primer conservera d'España, y unos años más tarde creóse la segunda en Candás. La villa convertir nel llugar escoyíu por munches fábriques: Germano González (1889), Albu (1895), Herrero (1896) o B. Alfageme (1898).

Escontra 1920 los italianos, en busca de bocarte pa los sos filetes d'anchoa, introducieron esta semiconserva y crearon dellos talleres de salazón. Les bodegues de Pretto Parodi y Carlo América funcionaron hasta mediaos de sieglu.

La primer metá del sieglu XX foi el periodu de puxanza: Candás llegó a cuntar con catorce fábriques a plenu rendimientu, que daben trabayu a un gran númberu de muyeres, casi toes esposes y fíes de marineros. El treslláu de B. Alfageme a Vigo en 1939 marcó l'entamu de la decadencia, y la crisis del sector pesqueru na década de 1960 supunxo el zarru de munches fábriques.

La esposición permanente

La esposición «La industria conservero de Candás» recueye la hestoria de la conserva na villa y rinde homenaxe a tolos que participaron nella. Ocupa l'antiguu barcal de B. Alfageme, que taba xustu debaxo de la fábrica, güei sumida, y onde s'almacenaba l'agua necesario pa ellaborar la so famosa sidra champagne.

El percorríu tien ocho zones: la economía marinera; les técniques pa caltener los alimentos (fríu, curáu, salazón y escabechado); la nacencia de la conserva enlatada; les primeres fábriques del mundu; el procesu granible, de la llimpieza y el cocináu al envasado; el trabayadores y les sos condiciones llaborales; la hestoria de la industria en Candás; y el so estáu actual y enclinos de futuru.

Pa horarios y visites alcordaes, consultar na Oficina de Turismu: 985 88 48 88.

La industria conservero de Candás forxar nun esfuerzu colectivu de pescadores, trabayadores, industriales y profesionales de bien diversos niveles, qu'apurrieron lo meyor de cada persona y crearon xuna potencia industrial.

L'espaciu espositivu «Ente-Llates»

A toes eses persones rinde homenaxe la esposición «Ente-Llates», que da a conocer el Plan Director del futuru Ecomuséu de la Conserva d'Asturies, un equipamientu que se va crear nel edificiu de l'antigua fábrica Ortiz. L'ecomuséu ta destináu a poner en valor y espublizar el patrimoniu pesqueru ya industrial rellacionáu cola tradición conservera d'Asturies y, concretamente, de Candás.

Apostóse por un «ecomuséu», xuna tipoloxía que pon en valor el patrimoniu cultural colectivu acomuñáu al so mediu. La memoria oral, les conocencies, el patrimoniu industrial, les fiestes y el costumes van formar parte d'él al pie de los oxetos de la colección.

Qué va cuntar la esposición permanente

• La conserva en semeyes: fotografíes qu'averen a los trabayos de la pesca, a les fábriques y a los sos protagonistes.
• Fábriques «enlatadas»: vídeos que recreen el trabayu nuna fábrica, con especial protagonismu de la fábrica Ortiz.
• La pesca y el caltenimientu d'alimentos n'Asturies: un percorríu polos métodos de caltenimientu, dende l'afumáu, la salazón y l'escabeche hasta el enlatado.
• Les industries conserveres de Candás: la importancia qu'adquirió esta industria na villa.
• El trabayu nes conserveres: el procesu de fabricación, les instalaciones y la distribución del trabayu, nel que'l trabayu femenín foi especialmente importante.
• La crisis y la reconversión: los motivos de la crisis de les conserveres n'Asturies y les iniciatives d'adaptación.
• Vides «en llata»: entevistes a extrabajadoras y extrabajadores de les fábriques y a pescadores, que cunten la so esperiencia en primer persona.