Tanto el 1 de agosto como todo el año, Candás es la villa por excelencia para disfrutar de las mejores sardinas a la plancha de la región.

Pescado azul

La sardina es un pescado azul, como los boquerones, el bonito, el atún, los jureles, la parrocha o la xarda. El pescado azul es menos sedentario que el blanco, de ahí su mayor necesidad de grasa, y nada cerca de la superficie. Se aconseja incluirlo en la dieta por lo menos dos o tres veces a la semana, por su contenido en ácidos grasos omega 3.

Su plena temporada es el verano, que es cuando las sardinas están más sabrosas.

Una receta: sardinas al ajillo

Ingredientes (para 2 personas): 10 sardinas, aceite de oliva, ajo y guindilla.

Preparación: en una cazuela de barro se colocan las sardinas limpias, sin cabeza y sin tripas, con los ajos picados finos y la guindilla. En una sartén se calienta abundante aceite hasta que humee, se vierte sobre las sardinas y se cocinan al fuego hasta que los ajos cojan color. Se sirven en el acto.

Las citas de agosto

• 1 de agosto: San Félix en Candás.
• 1 de agosto: Festival de la Sardina, fiesta de interés turístico regional.
• 16 de agosto: romería de San Roque en Candás.